Nguyên liệu:

Cá cơm tươi 300g

Nước màu dừa, đường

Hạt tiêu, nước mắm, gia vị

½ bát con nước dừa

Dầu ăn.

Cách làm:

Cá cơm: ngắt đầu, rút bỏ ruột, rửa bằng nước muối cho sạch nhớt rồi rửa lại bằng nước lạnh cho thật sạch, để ráo nước. Rải đều cá ra sàng rồi đem phơi nắng độ 2 giờ cho cá se lại. Ướp cá với tiêu, nước mắm, đường, nước màu dừa, để 30 phút cho ngấm.

Cho cá vào nồi đất nhỏ, chú ý xếp cá đều, chế nước ướp cá vào và đậy nắp kín. Đặt nồi lên bếp đun sôi vài dạo cho cá ngấm gia vị sau đó cho nước dừa vào đun nhỏ lửa đến khi nước cạn còn sền sệt, nêm lại vừa ăn với tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn, để sôi lại rồi nhấc xuống.

Gắp cá ra đĩa, dọn ăn với cơm nóng.