Bánh bao

Nguyên liệu cho vỏ bánh bao : Khá giống bánh mỳ ngọt mà không dùng bơ

- 250g bột mỳ đa dụng + 1/2 muỗng cà phê bột nổi

- 160ml sữa tươi

- 45 g đường cát

- 1 muỗng cà phê vung men nâu ( loại làm bánh mỳ )

- 1/2 muỗng canh dầu ăn

Cách làm :

- Cho men nâu , đường vào sữa  quậy cho tan, từ từ cho bột mì, bột nổi vào nhào mịn. Nếu thấy nhão thì thêm bột nhào sao thấy bột mềm, không khô mịn là được. Sau khi nhào xong, thoa 1/2 muỗng canh dầu xung quanh cục bột.

- Đậy lại và chờ bột nở gấp đôi.

- Khi này thì làm nhân ( nhân tùy ý thích nhé ).

- Sau khi bột nở gấp đôi, chia bột ra từng phần nhỏ bằng nhau. Bánh to hay nhỏ tùy ý.

- Cán bột ra hình tròn, cho nhân vào giữa. Túm lại và cho lên giấy để bánh nở thêm khoảng 15 đến 30 phút.

- Bắt nồi nước sôi lên bếp, cho bánh vào hấp. Bánh chín sau 15 – 20 phút.

- Bánh chín lấy ra chờ nguội và thưởng thức.

CÁCH LÀM BÁNH BAO ĐƠN GIẢN – CÁCH 2

Nguyên liệu cho vỏ bánh bao

- 250g bột mì thường ( T55 ) Loại làm bánh mì. Cách nhào cũng y hệt bánh mì�

- 160ml nước

- 45 g đường cát

- 1 muỗng cà phê vung men nâu ( loại làm bánh mỳ )

-  1/2 muỗng cà phê� bột nổi

Cách làm :

Bước 1 :  Nước + đường + men hòa tan. Từ từ cho vào bột mì  nhào mịn. Nếu thấy nhão thì thêm ít bột vào cho không dính tay.

Bước 2 : Đậy thao bột lại và ủ cho bột nở gấp đôi. Khoảng 1 tiếng.

Bước 3 :  Chia bột ra làm từng phần nhỏ tùy thích bánh to hay nhỏ. Đậy từng viên bột lại, cán viên nào thì lấy viên đó ra. Tránh bột ở ngoài quá lâu bột sẽ khô cứng.

Cán và nắn bánh tùy theo ý thích mỗi người. Bánh sau khi nắn xong chờ cho bánh nở thêm khoảng 15 đến 30 phút.

HẤP BÁNH :

Khi hấp bánh dùng khăn đậy hờ lên trên nồi để nước được thấp vào khăn, không nhỏ giọt xuống bánh.

CÁCH GIỮ BÁNH TRONG TỦ LẠNH :

Bánh bao nếu làm nhiều thì khi hấp xong, nguội. Cho vào túi nhựa loại dành cho trữ đồ đá và cất vào tủ đá.

Khi nào cần ăn thì lấy ra cho vào lò vi sóng khoảng 45 hay 1 phút bánh nóng hổi như vừa hấp xong.

Bánh tiêu – Bánh bò

Bánh tiêu vỏ mỏng ruột ruỗng dai thơm đê ^^  Làm bánh tiêu mình thấy dễ nhất, dễ hơn bánh mì, bánh mì các loại bánh bao 

Bánh tiêu lần này cán mỏng nên ruột mất tiêu luôn  có cái thì cán vừa thì còn ruột  .

Bánh bò làm bằng men bánh mì, cách làm ở đây  làm trước khi làm bánh tiêu và cũng đã ăn trước khi có bánh tiêu 

Cách làm bánh tiêu 

Nguyên liệu được 10 bánh vừa vừa có nhỏ nhỏ có

100ml nước

180g bột mì làm bánh mì ( nhiều hay ít hơn tùy bột )

1/2 muỗng cà phê bột nổi

1 muỗng cà phê lưng men nâu

2 muỗng canh lưng đường

Tí xíu muối, tí vani nước

Dầu, mè

Chuẩn bị

Nước + men nâu + đường + bột nổi  hòa tan. Cho vào bột từ từ dùng đũa trộn bột thấy bột dính lại ( tùy mỗi nơi mỗi loại bột sẽ hút nước khác nhau, nên cứ thêm nước hay thêm bột sao cho bột ráo là được )

Bột nhào xong đậy bột lại chờ bột nở khoảng 1h ( không cần nở có” rể “ủ như bột bánh mì

Bột ủ xong mang ra chia thành viên nhỏ. Trùm bột lại chờ bột nở thêm chút ( 5 phút )

Mè cho ra bàn / thớt lấy viên bột ịn lên hai mặt  . Cán mỏng hay vừa tùy thích. Cán hết phần bột thì cho dầu vào chảo đun nóng.

Cho bánh vào chảo dầu ( không nóng quá – không nguội quá ) chiên vàng hai mặt. Chiên như chiên chả giò vậy

Vớt ra cho ráo dầu

Cách làm há cảo

Há cảo cách làm không khó có thể tự trộn bột hoặc cũng có thể mua bột há cảo trộn sẵn ở siêu thị. Cách nào cũng được.

Cách làm há cảo tại nhà bằng bột năng + bột gạo :

Nguyên liệu :

Các bạn có thể trộn giữa bột năng và bột gạo theo tỉ lệ 1 bột năng và 1 bột gạo.

100g bột năng

100g bột gạo

200 – 130g nước sôi

Cách làm :

Bột năng + bột gạo cho vào thao trộn đều, tiếp theo cho từ từ nước sôi vào. Dùng đũa trộn đều thấy bột sệch lại thành từng khối thì ngưng nước. Trộn bằng đũa cho nguội bớt thì dùng tay nhào mịn. Thấy khối bột mịn dẻo, không dính tay nhưng không quá khô là được.Sau khi bột đã nhào xong, cắt từng viên nhỏ và cán, nắn hình tùy thích. Phần bột chưa nắn trùm khăn lại cho bột được dẻo, ẩm chứ không thì khô.

Cho vào khay hấp há cảo :

Cách hấp : Thoa một lớp dầu ăn dưới khay ( xửng ) cho há cảo lên . Thoa/ dùng cọ quét một lớp dầu ăn lên mặt há cảo thêm chút thì là hay ngò, hành cho đẹp mắt .

Hấp khoảng 5 phút há cảo chín ( nhìn vào bánh trong veo , thấy nhân bên trong )

Nước chấm há cảo : Có nhiều cách làm nước chấm 

- Nước tương + ngò rí + chanh + nước sauce chua ngọt ( mua sẵn ) thêm chút dầu ăn khử thơm trộn đều . Nêm nếm lại cho vừa ăn

- Siêng thì làm còn làm biếng thì chấm với nước tương và tương ớt .

Gà nướng táo

Nguyên liệu

2 ức gà (khoảng 250g) cắt vuông quân cờ.

2 muỗng canh nước tương.

1 trái táo giòn cắt vuông.

1 muỗng canh dầu mè.

1 muỗng canh đường vàng.

1 lát chanh vắt lấy nước.

1 muỗng café bột bắp.

Hạt mè, que tre.

Cách làm

1. Ướp thịt với nước tương, đường, dầu mè, chanh, bột bắp cho thấm đều (cất vào tủ lạnh nếu hôm sau mới chế biến).

2. Xiên xen kẽ 1 miếng thịt và miếng táo cho đến hết. Rắc mè lên trên.

Cho lên vỉ nướng hoặc lò hoặc chảo chống dính. Nướng chín đều hai bên.

3. Thịt chín cho ra dĩa, Ăn kèm với xốt cà chua hay mù tạt tùy thích.

Thịt chà bông (ruốc thịt)

Chà bông thịt và ch� bông cá ( ruốc cá ) ăn với cháo/bánh mì hay làm gỏi khổ qua lạnh lạnh ăn ngon lắm. Thịt dùng làm chà bông nên mua thịt còn nguyên sớ dài. Cách làm thì có nhiều cách cũng như ướp thịt, có thể kho thịt sau đó chà, xé sợi hay chỉ luộc cùng chút muối và xé sợi…

Nguyên liệu và cách làm

Cách làm bông thịt

Xé từng miếng nhỏ vừa, cho vào rổ tre dùng chén chà thịt vào thành của rổ, thịt tự bông lên.

Nếu thấy thịt ẩm, hay lạt thì cho vào nồi thêm chút muối hay nước mắm, xào khô lại.

Cho vào lọ, cất tủ lạnh ăn dần.

Nếu làm chà bông cá thì dùng máy đánh trứng đánh bông lên và dùng rổ rây lại xương cá

Bữa sáng nhanh với khoai tây và bacon

Khoai tây làm chín bằng lò vi sóng ở đây hay xem ở đây Có thể cho bacon vào lò vi sóng làm chín vẫn ngon lành nhưng không giòn cháy xém thôi 

Và chỉ ké thêm cái trứng, hai lát bacon và vài cọng rau.

Ăn sáng – ăn trưa gì cũng vẫn rất la ngon và dễ dĩ nhiên trong tủ có gì thì tận dụng phần đó

..............................................................................................................................v.v............................................