Mực khô từ lâu đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều người, đặc biệt là trong các buổi tụ họp, nhậu nhẹt hay đơn giản là món ăn vặt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn mực khô ngon để đảm bảo chất lượng và an toàn sức khỏe. 

1. Cách chọn mực khô ngon 1.1. Quan sát đặc điểm bên ngoài của mực

Một trong những cách đơn giản nhất để chọn được mực khô ngon là quan sát bằng mắt thường. Mực khô chất lượng thường có những đặc điểm sau:

Thân mực thẳng, mình dày, cầm nặng tay, đuôi nhọn khép sát vào thân, chứng tỏ thịt ngon ngọt, mềm dai tự nhiên, không bị ép mỏng hay làm giả.Lưng tự nhiên, lớp này là muối kết tinh trong quá trình phơi khô, không nên chọn mực không có lớp phấn hoặc có lớp phấn quá dày, bởi đây có thể là mực cũ hoặc bảo quản lâu ngày trong tủ cấp đông.Màu sắc hồng nhạt đến hồng đậm, phần thịt hơi trong và không bị sẫm màu hay loang lổ. Tránh những con có màu quá đậm, loang lổ hoặc xuất hiện vết đỏ thâm, đó là dấu hiệu của mực đã để lâu hoặc kém chất lượng.Chọn những con có phần đầu dính chặt với thân, chứng tỏ mực còn nguyên vẹn, chưa bị rã đông nhiều lần hoặc xử lý kém. Nếu đầu mực rời ra hoặc lỏng lẻo, rất có thể đó là mực đã để lâu hoặc bị bóp tách trong quá trình vận chuyển.1.2. Nướng mực trên lửa và nếm thử

Một cách hiệu quả để phân biệt mực khô ngon và không ngon là nướng thử trên lửa nhỏ. Mực khô chất lượng khi nướng sẽ chín từ từ, thịt hơi co lại, tỏa mùi thơm tự nhiên của hải sản, không quá gắt. Khi xé ra, thịt mực có thớ mỏng rõ ràng, ăn vào dai giòn, vị ngọt nhẹ, chứng tỏ mực thật được phơi đúng cách.

Còn nếu mực giả hay kém chất lượng thì khi gặp lửa sẽ bắt cháy nhanh, bốc khói hôi nhiều, có mùi khét như nhựa cháy. Loại mực này thường cháy đen, không tỏa mùi thơm đặc trưng và khi ăn thiếu độ dai, vị đắng hoặc nhạt. 

Chi tiết xem thêm tại: https://olasquid.com/cach-chon-muc-kho-ngon/