Ăn uống

Quan niệm:

"Có thực mới vực được đạo "

"Dĩ thực vi tiên "

    Rất nhiều hành động được gọi là "ăn": ăn ở, ăn mặc, ăn chơi, ăn nói, ăn học, ăn tiêu (xài), ăn nằm, ăn trộm, ăn thua. Thế mới biết người Việt coi trọng việc ăn uống hàng đầu. Nhưng ăn uống còn là một hiện tươmg văn hóa

" Ăn tùy nơi, chơi tùy chốn "

"Miếng ăn là miếng nhục "

" Ăn trông nồi, ngồi trông hướng ".v.v...

    Biết bao câu tục ngữ, thành nhữ của tổ tiên lưu ý con cháu việc ăn uống sao cho tốt đẹp.

    Cơ cấu của bữa ăn người Việt: Cơm - rau - cá (hoặc nước mắm)

    Nhìn chung, đồ ăn chủ yếu là thực vật. Sau cơm - rau - cá là hoa quả, mùa nào thứ ấy. "Đói ăn rau, đau uống thuốc ".  Lại có vô số gia vị đủ các mùi vị, màu sắc vừa là thức ăn vừa là thuốc uống.

    Thịt động vật là thức ăn ít khi dùng đến, nhưng được chế biến tinh xảo, đa dạng chứng tỏ khẩu vị rất tinh tế, sành sỏi. Đặc biệt món thịt chó độc đáo.

    Đồ uống hút có trầu cau, rượu gạo, nước chè, nước vối và nhiều thứ lá, hoa, hạt, rễ cây khác.đặc biệt thuốc lào được ưa thích hơn thuốc lá. Hút thuốc lào phối hợp âm dương (lửa và nước, khói phải chui qua nước) còn thuốc lá cây chỉ có lửa.

    Tính tổng hợp trong lối ăn Việt:

•  Phối hợp nhiều món ăn trong một bữa.

•  Một món ăn gồm nhiều thứ kết hợp với nhau. Nấu nướng như vậy để kết hợp hài hòa các món (hài hòa âm dương, tam tài, ngũ hành / ngũ vị). Hài hòa các màu sắc đồ ăn. Như vậy giúp cơ thể thích nghi hòa hợp với thiên nhiên.

•  Mọi người ăn chung một mâm, không chia phần, tùy ý nhường nhịn nhau.Trước khi ăn, cất tiếng mời chào lễ độ. Riêng với khách được ưu tiên hơn người nhà

•  Ăn bằng đũa thể hiện tính linh hoạt, khéo léo của người Việt.

•  Có nhiều món ăn chế biến đặc sắc: dưa, cà, nước mắm, nem, gỏi,...Nhất là một số món ăn "non "đang giữa quá trình chuyển hóa - giàu chất dinh dưỡng như hột vịt lộn, măng, giá, cốm, dồi trường, heo sữa, nhộng (tằm)...

    Văn hóa ẩm thực Việt Nam còn nhiều món đặc sắc ở từng vùng đất.