Phần khô:
200gr gan bò
300gr phổi bò
100ml nc tương (maggi đậm đặc)
Vài muỗng dầu hào
Hắc xì dầu ( có thể bỏ qua nếu dùng maggi)
Hồi quế đinh hương.
Xíu ngũ vị hưong.
Đường
2trái dừa tươi
Xíu muối
2 bịch sữa tưoi k đường.
### cách làm:
CÓ THỂ THÊM VÀO MỘT LON COCA NẾU MUỐN LÊN MÀU MÀ K CÓ HẮC XÌ DẦU.
rửa sạch gan phổi, ngâm với sữa khoảng 30p, vừa khử mùi vừa khử độc. cắt miếng to to mà dày khoảng 5 phân. Vì sẽ co lại nhiều
Trộn tất cả nguyên liệu trừ hồi quế đinh hương và nc dừa tưoi.
nêm cho vừa ăn (vị hơi ngọt, sẽ có thể nêm thêm khi nấu) ứop qua đêm càng tốt.
Dùng một cái nồi to, bỏ hồi quế đinh hương vào rang cho dậy mùi, đổ nước dừa vào, đổ gan phổi đã ứop vào. Lúc đầu mình cho lửa to để sôi bùng, lúc này mọi ng nên nêm lại cho vừa ăn, xịt thêm ít maggi hoặc hắc xì dầu để lên màu nha. đừng nêm nhiều dường quá vì trong maggi nó hơi ngọt rồi. Nhỏ lửa và cứ thỉnh thoảng đảo lên đê không bị cháy. Nước sẽ rút dần miếng khô dần đen và bóng lên. Bạn thấy nước hơi cạn còn xâm xấp gan, gan đã đen nhánh, bóng là vớt gan phổi ra đc rồi. ( khoảng 1tiếng 30p)
### pha thêm một đến 2 phần hỗn hợp ứop lúc đầu. Đổ vào nồi, thêm ít nước lạnh đun lên nó bắt đầu kẹo lại thì cho gan phổi vô để khoảng 5-10p cho có mùi rồi vớt ra là đc phần nc bò đen sánh như ý thì tắt lửa. Mình hay làm kẹo kẹo tí.
### Phần gỏi
Đu đủ sống bào sợi. Ngâm nước đá vắt xíu chanh. Vớt ra để ráo. Có thể cho vào tủ lạnh dùng dần trong 3-4 ngày.
# nước trộn gỏi
Giấm trắng
Giấm đỏ ( có thể bỏ qua)
Đường, nước lọc
Ít tỏi xay( có nơi k dùng)
Thường thì định lượng khoảng 1 chen đường 4 chén nứoc 1/2 chén giấm
Mấy bạn pha cho vừa miệng nó chua chua ngọt ngọt đừng đê bị chua ái nha. Nên pha đường vào nc lọc xong thêm giấm từ từ nếm vừa là ngưng. Mình hay bị quá tay.
# để nguôi nước bò cho vào chai để tủ lạnh đc khoảng 2 tuần .
Giấm pha sẵn mình dùng trong khoảng 2-3 ngày.
Lấy gỏi ra dĩa cắt ít rau răm nhuyễn.chan nước giấm lên. Cắt khô bò thành miếng nhỏ hoặc sợi tuỳ ý. Xếp lên chan nước bò. Rắc ít đậu phộng, xếp thêm bánh phồng tôm ( k có thì mua bịch phồng tôm oishi đó ạ 😀😀😀😀) xịt tương ớt nếu ăn đc. Xong chui vô góc ăn một mình bỏ rồi đi ngủ thôi ạ
#HạVy Trần