Bột nêm từ thịt gà , tối qua làm xong cái này mà cứ vui mãi mới hay chứ. Mình nhớ , hồi bé lớp 7 gì đó toàn đc bố mẹ phân công nấu cơm thì mình đã bỏ mỳ chính ra khỏi bếp nhà mình, đến khi lấy chồng thuyết phục đc bà nội k sử dụng bột nêm trong bếp thay bằng dùng đường ( nếu thích ) . Mình không bao giờ nghĩ sẽ dùng lại bột nêm trong bếp nhà mình ( hôm trước có mua soup miso organic của Nhật nấu canh cũng khá đặc trưng ) . Tình cờ, hôm qua ăn thịt gà thừa ra cái lườn , và vô tình đọc lướt fb thấy cách làm bột nêm thật đơn giản và vấn đề làm xong thấy ngon ngọt quá nên cứ vui vui mãi .
Nguyên liệu :
1. Ức gà ta ; 250gr
2. Muối : 80gr ( mình dùng muối hầm sẵn khô và mịn ) Muối hầm là muối biển nung nồi đất cỡ vài tiếng nên khô hơn muối bt
3. Đường : 1 thìa cà fe ( mình dùng đường thốt nốt đã xay mịn màu vàng nhẹ rất đặc trưng giống hạt nêm ,đường thốt nốt vị ngọt nhẹ và mát , hạt nhỏ và mịn , quan trọng k bị tẩy trắng như đường tinh luyện ) mình dùng đường thốt nốt xay sẵn hiệu Baxi mua trong Metro 45k/ hộp 400gr
4. Bột tỏi và bột hành khô : mỗi thứ 1 thìa ( cái này mua sẵn dc nhưng mình tự bóc tỏi và hành lý sơn mỗi thứ 3 củ băm nhỏ phi vàng xay nhuyễn )
5. Nươc mắm : 2 thìa cafe
6. Hạt tiêu trắng : 1 thìa ( mình k cho vì sợ các con k ăn dc )
Cách làm :
1. Lườn gà ta băm nhỏ ướp nc mắm 10p cho thấm rồi hấp chín ( hấp giữ nguyên dc vị ngọt của thịt k mất như luộc ) Thịt gà chín cho máy xay tay xay nhuyễn , bỏ chảo chống dính đảo khô mức lửa nhỏ nhất như khi rang vừng
2. Hành , tỏi khô băm nhỏ đảo săn vàng cho khô rồi cho cùng thịt gà , muối ,đường , trộn đều cho chảo rang khô thêm ... Sau khi đủ độ cho máy xay nhuyễn thêm cho mịn , cẩn thận thì rang thêm cho khô , để nguội cất lọ kín .
Thành phẩm : Mình ưng lắm í, ngay từ lúc chưa cho muối , đường , thịt gà xay đảo khô đã rất ngọt, nếm thấy đã miệng mà k bị lợ đầu lưỡi như bột nêm hoá chất , màu đẹp , bột khô , mịn và bay bay thơm mùi hành tỏi quyến rũ chết đi được .
P/S : Công thức này có thể thay thịt gà bằng lợn ( sẽ k thơm bằng ) sá sùng ( ngọt nhưng tanh ) hoặc tôm ( ngon và màu đẹp nhưng chỉ dùng món canh vì có mùi tôm ) xào rau củ hay món ướp thì gà là tuyệt nhất ngọt và k bị mùi đặc trưng , lần sau mình sẽ làm nhiều hơn , thích quá mất , cứ vui vui vì thành phẩm thơm ngon tuyệt vời hơn mình nghĩ rất rất nhiều .., iu quá !!! Đơn giản , dê làm lại ngon ạ 😉😉😉 tất cả công đoạn mình làm mất 35p mà đúng là ngọt từ thịt thơm từ hành tỏi ❤️❤️❤️ , vì vui nên mình mang thành quả khoe cả phòng , mng đều khen ...
# HaTruong