#ThưThư
Hết xôi rồi lại đến chè. Nói chung là tui thích bắp! 😆😆😆

Công thức và cách làm:
1) Nguyên liệu:
- 800gr bắp nếp bào( tính phần sử dụng được)
- 200gr bắp mỹ bào( tính phần sử dụng được)
- 200gr nếp vo sạch ngâm 3-6 giờ
- 2kg nước( chia 2 phần, 1 phần 1,6kg nấu với bắp + 1 phần 400gr nấu với nếp)
- 350gr đường cát trắng( chia 2 phần, 1 phần 200gr nấu với bắp + 1 phần 150gr nấu với nếp)
- 1/2mcf muối
- Vài lá dứa
2) Cách làm:
- Nồi + 800gr bắp nếp bào + 200gr bắp mỹ bào + 1,6kg nước + 1/4mcf muối + vài lá dứa. Nấu chín bắp + 250gr đường vào khuấy đều, nấu tan đường. Tắt bếp.
- Nồi + nếp + 400gr nước + 1/4mcf muối nấu đến khi nếp chín đổ nhựa( sau khi nếp sôi, vặn lửa thật nhỏ, đậy nắp để nếp chín) + 150gr đường vào nấu tan đường. Tắt bếp.
- Trộn đều bắp và nếp lại, đảo thật đều đến khi thấy hỗn hợp dẻo, hoà quyện.
*** Nước cốt dừa:
- 500gr dừa nạo vắt lấy 300gr nước cốt dừa tươi + 800gr nước dảo dừa( hoặc có thể dùng nước dừa tươi)
- Nồi + 800gr nước dảo hoặc nước dừa tươi + 3gr muối + 100gr đường + 40gr bột gạo + 10gr bột năng. Hoà tan bột. Cho lá dứa vào. Bật bếp khuấy liên tục đến khi thấy hỗn hợp bốc hơi( khoảng 70 độ) + nước cốt dừa vào khuấy liên tục đến khi hỗn hợp vừa sôi lại thì tắt bếp( nếu muốn béo hơn thì cho thêm 100gr whipping cream vào khuấy đều). Thêm 1mcf tinh mùi vani nếu thích
*** Lưu ý:
- Bạn có thể trộn bắp và nếp nấu chung ngay từ đầu
- Nếu không dùng nếp thì giã nát 1/2 lượng bắp nếp trong công thức để có độ kết dính tốt
Chúc các bạn thành công!