Câu 5: trình bày tính chất của flavonoid
* lý tính:
- các chất flavonoid ở dạng kết tinh/ vô định hình
- màu : vàng, xanh, đỏ, tím, cá biệt không màu
- không mùi, vị đắng
- độ tân khác nhau: dạng glycosid dễ tan trong dung môi hữu cơ, khó tan trong nước.
- có khả năng hấp thụ ánh sáng tử ngoại, thường phát quang màu vàng
* Hóa tính:
- tc của nhóm OH phenol
- tc của nhóm carbonyl ở C4
- dây nối đôi liên hợp.