Câu 7: trình bày khái niệm chung, phương pháp chiết xuất tanin.
* khái niệm: Tanin là những h/c polyphenol có trong thực vật, có vị chát, được phát hiện dương tính với thí nghiệm thuộc da và được định lượng dựa vào độ hấp phụ trên bột da sống chuẩn.
* phương pháp chiết xuất: tanin hầu như không tan trong các dung môi kém phân cực, tan được trong aceton, cồn, cồn loãng và nước, tan tốt trong nước nóng
   Sau khi chiết bằng nước , có thể kết tủa bằng ( NH4)2SO4, lọc, lấy tủa. Hòa lại trong aceton nước (6:1), cất đến khô rồi rửa bằng ether. Trong quá trình chiết xuất ,muốn tránh sự oxy hóa thì có thể cho thêm vào dịch chiết một ít acid ascorbic...