<pre><a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E5%8E%86%E5%8F%B2&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">中国历史</a>上当然是唐代了。

<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E5%BC%80%E5%85%83%E7%9B%9B%E4%B8%96&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">开元盛世</a>经济的繁荣

<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E5%BC%80%E5%85%83&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">开元</a>时期统治者的各项政策，促进了社会经济的进一步发展。当时土地开辟，许多“高山绝壑，耒亦满”(《元次山集》)。据杜佑《<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E9%80%9A%E5%85%B8&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">通典</a>》所记：“至(开元)十三年(725年)封<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E6%B3%B0%E5%B1%B1&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">泰山</a>，米斗至十三文，青齐谷斗至五文。自后天下无贵物，两京米斗不过二十文，面三十二文，绢一匹二百一十文。<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E4%B8%9C%E8%87%B3&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">东至</a>宋(今<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E6%B2%B3%E5%8D%97%E5%95%86%E4%B8%98&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">河南商丘</a>南)汴(今<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E6%B2%B3%E5%8D%97%E5%BC%80%E5%B0%81&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">河南开封</a>)，西至岐州(今陕西凤翔)，夹路列店肆待客，酒馔丰溢。每店皆驴赁客乘，<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E5%80%8F%E5%BF%BD&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">倏忽</a>数十里，谓之驿驴。南诣荆襄(今<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E6%B9%96%E5%8C%97%E8%8D%86%E5%B7%9E&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">湖北荆州</a>、<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E8%A5%84%E6%A8%8A&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">襄樊</a>)，北至<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E5%A4%AA%E5%8E%9F&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">太原</a>、<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E8%8C%83%E9%98%B3&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">范阳</a>(今北京)，西至蜀川(今四川成都)、凉府(今甘肃<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E6%AD%A6%E5%A8%81&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">武威</a>)，皆有店肆，以供商旅，远适数千里，不持寸刃。”可见当时粮食布帛产量丰富，物价低廉，商业繁荣，道路畅通，行旅安全。开元二十年(732年)，全国有民户7 861 236，口45 431 265，比唐初户口增加一倍半以上。

<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E7%8E%84%E5%AE%97&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">玄宗</a>时期兴修大型水利工程四十多处

许道勋、<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E8%B5%B5%E5%85%8B&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">赵克</a>尧《<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E5%94%90%E7%8E%84%E5%AE%97&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">唐玄宗</a>传》一书，根据《新唐书·地理志》的记载，制作了《玄宗时期兴修水利表》。据统计，唐玄宗开元时期共修水利38处，天宝时又修8处，合为46处。

<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E5%94%90%E6%9C%9D&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">唐朝</a>农耕技术的发展

唐朝由于国家长期统一，社会比较安定，北方的<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E5%86%9C%E4%B8%9A&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">农业</a>经济有较快的恢复和发展，精耕细作的农田越来越多。不少地区在<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E9%BA%A6%E5%AD%90&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">麦子</a>收获以后，继种禾粟等作物，可以两年三熟。南方的<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E5%86%9C%E4%B8%9A%E7%A7%8D%E6%A4%8D&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">农业种植</a>技术更有显著进步。首先是高产作物水稻的种植面积大大增加，并广泛采取育秧移植的栽培方法。杜甫诗形容说：“东屯(屯子、村庄)大江北，百顷平若桉(案的<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E5%BC%82%E4%BD%93%E5%AD%97&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">异体字</a>，狭长的桌子)；六月青稻多，千畦碧泉乱；插秧适(刚才)云(作语助，无义)已(完毕)，引溜(liù，水流)加灌溉。”当时<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E6%B1%9F%E6%B7%AE&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">江淮</a>地区，已经是大面积移植秧苗。其次是大量栽培<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E6%97%A9%E7%A8%BB&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">早稻</a>，即六七月可收割的一种早稻。育秧移植和早稻栽种，为在同一土地上复种麦子或其他作物创造了条件，使两年三熟的耕作制逐渐在南方推广，有的地方可一年两熟。

<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E6%B1%9F%E5%8D%97&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">江南</a>土地肥沃，气候温暖，雨水充足，<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E6%97%A0%E9%9C%9C%E6%9C%9F&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">无霜期</a>较长，加上人口多，劳动力充足，宋朝时人们对土地的利用率进一步提高，大力发展稻麦<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E8%BD%AE%E4%BD%9C&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">轮作</a>的二熟制。“吴地沃而物伙，稼则刈<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E9%BA%A6%E7%A7%8D&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">麦种</a>禾，一岁再熟。”(《吴郡图经续记》)这种一年两熟的耕作制在唐代已经出现了。

唐朝的<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E8%94%AC%E8%8F%9C&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">蔬菜</a>新品种

《隋唐五代社会生活史》和《中国古代农业<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E7%A7%91%E6%8A%80%E5%8F%B2&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">科技史</a>图说》认为，唐时蔬菜新品种有<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E8%8F%A0%E8%8F%9C&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">菠菜</a>、<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E8%8E%B4%E8%8B%A3&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">莴苣</a>和<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E9%A3%9F%E7%94%A8%E8%8F%8C&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">食用菌</a>等。《中国古代农业科技史图说》还提到<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E8%8C%AD%E7%99%BD&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">茭白</a>也是在唐代开始作为食用蔬菜的。该书还说：“茭白是我国特有的一种<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E6%B0%B4%E7%94%9F%E8%94%AC%E8%8F%9C&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">水生蔬菜</a>，世界上以之为蔬菜而进行培育的唯有我国。”菠菜又名菠，是唐代由<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E5%B0%BC%E6%B3%8A%E5%B0%94&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">尼泊尔</a>传入我国的。至于食用菌，如人工栽培蘑菇，最初记载亦见于唐代，在《四时纂要》一书中有记载。

唐朝<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E8%8C%B6%E5%8F%B6&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">茶叶</a>生产和饮茶之风

我国是茶的故乡，是世界上种茶、<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E5%88%B6%E8%8C%B6&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">制茶</a>、饮茶最早的国家。茶最初被当作一种药材，在长期的医药实践中，人们认识到茶不仅可以治病，而且味道清香，可以清热解渴，是一种很好的饮料。西汉时，完成了从药用到饮料的过渡，当时已有煮茶、卖茶的记载。东汉著名医学家华佗说：“<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E8%8B%A6%E8%8C%B6&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">苦茶</a>久食益意思。”认识到茶对人能起到兴奋大脑和心脏的作用。三国时，江南一带已形成饮茶习惯。《<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E4%B8%89%E5%9B%BD%E5%BF%97&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">三国志</a>·韦曜传》说：吴国皇帝<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E5%AD%99%E7%9A%93&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">孙皓</a>，每次宴会都强迫群臣喝酒，每人至少以七升为限。韦曜不会喝酒，孙皓密赐茶给他，允许以茶代酒。说明当时已有了饮茶的习惯。<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E9%AD%8F%E6%99%8B%E5%8D%97%E5%8C%97%E6%9C%9D&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">魏晋南北朝</a>时，茶被用来招待客人。东晋<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E6%A1%93%E6%B8%A9&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">桓温</a>招待宾客主要用茶果。

唐时南北统一，各地交往密切，饮茶风气从南方传入北方，中唐以后又从中土传往塞外，渐成为各族人民日常生活之必需。黄河流域的关西、山东饮茶之盛，达到了“累日不食犹得，不得一日无茶”的地步。“上自宫省，下至邑里，茶为食物，无异米盐。”在一些城市，已经出现专门卖茶的<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E8%8C%B6%E9%A6%86&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">茶馆</a>。

由于茶的需要量大增，刺激了茶的生产和贸易，除野生茶树外，大量进行人工栽培。唐时茶叶产地遍及今四川、云南、贵州、广东、广西、福建、浙江、江苏、江西、安徽、湖北、湖南、河南、陕西等省。茶叶生产已是江南农业的重要部门。“江淮之人，什二三以茶为业。”<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E7%A5%81%E9%97%A8%E5%8E%BF&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">祁门县</a>境甚至“千里之内，业于茶者什七八”(《<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E5%85%A8%E5%94%90%E6%96%87&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">全唐文</a>·祁门县新修阊门溪记》)。茶树栽培技术和<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E7%AE%A1%E7%90%86%E6%96%B9%E6%B3%95&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">管理方法</a>也有显著进步。茶树种植三年后，每亩鲜茶可收120斤。每到茶叶收获季节，茶产地盛况空前，四方商人纷纷赶来，大量采购。南方的茶叶，通过大运河和陆路大批运往北方，“<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E8%88%9F%E8%BD%A6&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">舟车</a>相继，所在山积，色额甚多”。当时的名茶就有二十多种，如蒙顶、石花等。793年唐政府征收茶税，“十税其一”，是年征得茶赋40万缗，约当全年收入的1/15。

唐代茶业承前启后，不仅在<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E5%8D%97%E5%8C%97%E6%9C%9D&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">南北朝</a>的基础上有了迅速发展，而且影响及于世界。从唐代开始我国的茶叶相继输往世界各国。至今各国语言<a href="http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E4%B8%AD%E8%8C%B6&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" target="_blank">中茶</a>字语音，无不源出于我国的茶字，可见茶是我们祖先对人类饮料的一大贡献。</pre>