1. Nguyên liệu
- xoài tươi Cát Chu: 80-100g( khoảng nửa quả to)
- cafe đen nguyên chất espreso: 30-60ml
- đường nước(500g đường+ 500ml nước hoặc 1kg đường + 50ml nước)
- sữa thanh trùng( hoặc sữa nguyên kem) luôn giữ lạnh để giữ nguyên hương vị ngon nhất
- nước lọc
- cối xay sinh tố
- thìa
- cốc đong ml
- dụng cụ đánh bọt sữa( french press)
- ly 350-400ml
2. Cách làm
- xoài rửa sạch, gọt hơi sâu để sạch hẳn phần vỏ để tránh bị đắng. Cắt miếng xoài rồi cho vào máy xay sinh tố
- thêm 40ml nước đường+ 100ml nước lọc. Xay nhuyễn hỗn hợp. Đổ xoài ra ly khoảng 1/3 ly
- lấy ra 100 ml (150ml )sữa thanh trùng và đổ vào dụng cụ đánh bọt, kéo nhanh và đều tay để sữa lên bọt. Nhắc nắp dụng cụ lên nhẹ nhàng và đổ bọt sữa ra ca inox để sơ chế( đập nhẹ xuống mặt phẳng vài cái và lắc đều nhẹ nhàng)
- thêm 1 chút đá xay lên trên đe xoài( khoảng đến nửa ly)
- dùng 1 cái thìa giơ lên trên lớp đá và rót 50ml cafe từ từ lên thìa để cafe loang đều và tách 2 lớp xoài- cafe
- dùng thìa khuất nhẹ bọt cafe và múc từng thìa đổ nhẹ theo mép trên thành cốc rồi đến trong sao cho tạo thành 1 lớp bọt dày.