Hai món ngon chữa bệnh

Chè củ cải và rau cải xào nấm là hai món dễ làm lại lành tính, tăng cảm giác ngon miệng. Bạn hãy thử áp dụng công thức chế biến dưới đây nhé.

Ảnh: Mỹ Phẩm.

Chè củ cải

Nguyên liệu: Củ cải 300 g, gừng 1 miếng, mật ong 50 g, nước sạch 100 g.

Cách làm: Củ cải gọt vỏ, cắt miếng, gừng băm nhỏ. Dùng vải mỏng vắt lấy nước gừng, đun củ cải cùng với mật ong, nước sạch, nước gừng. Hầm nhỏ lửa đến khi củ cải nhừ là được.

Công dụng: Thích hợp với những người bị ho, thở khò khè.

Ảnh: Mỹ Phẩm.

Rau cải xào nấm

Nguyên liệu: Nấm 150 g, rau cải 150 g, muối, dầu ăn vừa đủ.

Cách làm: Nấm rửa sạch, thái lát mỏng, rau cải rửa sạch. Cho dầu vào chảo, xào tái rau cải, cho muối và một chút nước vào đun sôi. Cho nấm vào đảo đều, đun sôi lên là được.

Công dụng: Khai vị, tăng cảm giác ngon miệng.

3 món ngon cho bữa ăn hằng ngày

Bạn có thể ghi thêm 3 món đơn giản mà rất ngon là rau muống trộn dầu giấm, canh cá hú măng chua và cánh gà kho sả ớt vào thực đơn nhà mình để kịp cho cả nhà được thưởng thức vào bữa tối nay.

Ảnh: Vào Bếp.

Rau muống trộn dầu giấm

Nguyên liệu: 1 bó rau muống, 100 g hành tây (1 củ vừa), muối, tiêu, đường, dầu ăn, giấm nuôi.

Cách làm: Rau muống nhặt bỏ lá, lấy phần cọng non bào sợi, ngâm với nước muối pha loãng 3 phút cho sạch và trắng, vớt ra rửa lại, để ráo nước. Hành tây bóc vỏ, bào mỏng, tách rời từng sợi.

Làm dầu giấm: 1/3 bát giấm nuôi, 1/3 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn, đánh cho tan đều. Sau đó cho hành tây thái sợi vào hỗn hợp dầu giấm. Cho rau muống ra đĩa, trước khi ăn 5 phút, rưới dầu giấm lên.

Vào Bếp.

Canh cá hú măng chua

Nguyên liệu: 300 g cá hú đã làm sạch (2 khứa), 300 g măng chua, 2 quả cà chua, 2 cọng mùi tàu, 1 quả ớt sừng, 1 vắt me (50 g), hạt nêm, đường, nước mắm.

Cách làm:

Cá hú rửa sạch, ướp với 1 thìa súp nước mắm. Măng chua xả sạch, vắt ráo, mùi tàu thái nhuyễn, ớt sừng bào khoanh. Dầm me với nước sôi, bỏ xác, lấy 4 thìa súp nước. Đun sôi 1 lít nước, thả cá vào nấu vừa chín, vớt bọt. Cho tiếp măng chua và cà chua vào, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, nước me, 2 thìa súp đường, nấu sôi trở lại, tắt bếp.

Múc canh ra tô, cho rau mùi tàu và ớt sừng lên.

Ảnh: Vào Bếp.

Cánh gà kho sả ớt

Nguyên liệu: 3 cánh gà (400 g), 50 g sả băm, 5 g tỏi băm, 10 g ớt xay, 1 cọng hành lá, hạt nêm, bột cà ri, đường, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Rửa sạch cánh gà, chặt miếng vừa ăn (dài khoảng 3 cm), ướp 2 thìa cà phê hạt nêm, hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, tước sợi, ngâm vào nước cho tươi. Phi tỏi với 1/2 thìa súp dầu ăn, cho sả vào xào. Tiếp theo cho bột cà ri và ớt xay vào xào vàng. Cho gà vào xào săn, thêm 1/2 bát nước sôi, kho với lửa nhỏ. Nêm thêm 2 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê đường. Khi nước trong nồi gần cạn thì tắt bếp.

Cho gà kho ra tô. Xếp hành lá tước sợi lên tô gà kho. Dùng nóng với cơm trắng.

Canh chua giò heo

Ảnh: Nội Trợ.

Bà nội trợ nào cũng thích những món ăn đơn giản, dễ làm mà lại ngon. Canh chua giò heo hội đủ các tiêu chuẩn đó.

Nguyên liệu: 1 cái móng heo, 3 lá chanh, 2 củ sả đập dập, 3 trái ớt sừng trâu xắt vát, 5 trái tắc (trái quất), rau ngò (rau mùi), 2 tô nước lạnh, bột nêm, nước mắm.

Cách làm: Giò heo thui (nướng vàng), cạo sạch lông, rửa sạch, chặt miếng cỡ bao diêm, ướp với nước mắm.

Bắc nồi nước lạnh lên bếp, cho sả, một nửa số ớt sừng trâu vào, đun sôi, cho giò heo vào hầm nhừ, vớt bỏ bọt và váng mỡ, nêm vừa miệng.

Bày giò heo ra tô, số ớt còn lại, lá chanh, rưới nước cốt tắc, nước dùng lên, rắc rau ngò

Gỏi sách bò

Ảnh: Bếp Gia Đình.

Thay vì món sách bò xào thường ngày, món gỏi sách bò bạn làm chắc chắn sẽ nhận được sự hưởng ứng nhiệt tình và lời khen tặng của ông xã.

Nguyên liệu: 300 g sách bò, 150 g ngó sen, 1 củ hành tây nhỏ, 1 trái dưa leo, 1/2 củ cà rốt, 50 g giá đỗ, rau răm xắt nhỏ, 1 muỗng cà phê tỏi bằm nhỏ, 1 trái ớt bằm nhỏ, 1 muỗng canh đậu phộng rang chín, giã dập, đường, giấm, muối.

Cách làm: Sách bò rửa sạch, bóp với giấm bỗng, sau đó rửa lại với rượu, gừng cho sạch, xắt miếng vừa ăn, trụng nước sôi khoảng 2 phút cho chín, vớt ra, để ráo.

Ngó sen ngâm cho hết đen, rửa sạch, chẻ đôi. Hành tây lột vỏ, xắt khoanh tròn, dưa leo ngâm, rửa sạch, bỏ ruột, xắt sợi to. Cà rốt gọt vỏ, xắt sợi to.

Trộn đều sách với ngó sen, hành tây, dưa leo, giá đỗ, cà rốt, rau răm. Pha đường, giấm, ớt, tỏi, muối với ít nước lạnh rồi rưới lên tô sách, trộn đều lên, để khoảng 5 phút cho ngấm, bày ra đĩa, rắc đậu phộng.

Sườn bung

Ảnh: Nội Trợ.

Món sườn bung chế biến xong có màu vàng của nghệ, dọc mùng xanh, vị ngọt hơi chua dịu rất bắt mắt và ngon miệng.

Nguyên liệu: Sườn lợn: 500 g, đu đủ xanh: 200 g, chuối xanh: 200 g, dọc mùng: 200 g, mẻ: 200 g, nghệ: 10 g, cà chua: 100 g và các loại gia vị: mì chính, nước mắm, hành hoa, mùi tàu.

Cách làm:

Sườn lợn rửa sạch, dọc 2 dẻ, chặt dài 4 cm, đổ nước vào đun sôi, hớt sạch bọt, đun nhỏ lửa.

Đu đủ xanh gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch, thái con chì. Chuối xanh tước vỏ, thái con chì ngâm vào nước có pha dấm hoăc mẻ. Nghệ gọt vỏ, giã nhỏ, vắt lấy nước. Mẻ nghiền nhỏ, lọc bỏ bã trộn với nước nghệ.

Dọc mùng tước vỏ, thái vát, bóp chuối, rửa sạch, vắt ráo. Cà chua rửa sạch, bổ miếng cau. Hành hoa thái khúc, mùi tàu thái chỉ.

Cho đu đủ và chuối xanh vào nồi sườn, nêm nghệ, mẻ, nước mắm cho vừa, cho cà chua, trước khi bắc ra nêm mì chính, thả dọc mùng đun sôi, bắc ra cho hành hoa và mùi tàu vào.

Ăn nóng với cơm hoặc bún.

Sườn bung xong có màu vàng của nghệ, dọc mùng xanh, vị ngọt hơi chua dịu. Tỷ lệ cái và nước bằng nhau, các nguyên liệu cắt thái đều. Sườn chín mềm róc thịt.

Biến tấu với món canh

Canh bắp và canh mướp trứng đều vừa giàu dinh dưỡng vừa dễ chế biến và rất ngon. Bạn thử làm cho cả nhà thưởng thức ngay nhé.

Ảnh: Bếp Gia Đình.

Canh bắp

Nguyên liệu: 2 bắp ngô ngọt, 500 g diềm thăn bò, 1 củ hành khô, 1 củ cà rốt, 5 tai nấm hương, 100 g măng lưỡi lợn đã luộc kỹ, vài cọng hành tươi.

Cách làm: Ngô để nguyên bắp chặt làm 5 - 6 miếng. Thịt bò diềm thăn xắt quân cờ to, ướp với một chút nước mắm, đường để khoảng 10 phút. Nấm hương ngâm nước nóng cho nở, cà rốt gọt vỏ xắt khoanh tròn, măng xắt miếng vừa phải.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, cho thịt bò vào xào săn, cho nước lạnh vào đun sôi khoảng 15 phút. Tiếp đó cho măng, ngô, cà rốt, hạt nêm vừa ăn rồi đun sôi vặn lửa nhỏ, hầm chín mềm, gần chín cho thêm nấm hương. Trước khi tắt bếp, rắc hành, ăn nóng.

Ảnh: Bếp Gia Đình.

Canh mướp trứng

Nguyên liệu: 1 trái mướp hương, 1 quả trứng gà, 1 nhánh gừng xắt sợi, 1 nhánh hành tươi xắt nhỏ, hạt nêm hải sản, dầu ăn.

Cách làm: Mướp gọt vỏ, bổ đôi, xắt vát. Đập trứng ra tô, đánh bông. Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho gừng, mướp vào xào, nêm hạt nêm, nước lạnh, đun sôi, từ từ cho trứng vào, vừa rót vừa quấy nhẹ tay cho trứng bông lên.

Canh sôi, rắc hành tươi.

Chả giò sen

Ảnh: Thanh Niên.

Chả giò (nem) là món ăn được nhiều người rất thích. Bạn có thể làm để cả nhà thưởng thức món này nhưng với hương vị lạ khi cho thêm hạt sen, khoai môn... vào nguyên liệu.

Nguyên liệu: Thịt xay: 100 g, giò sống: 20 g, tôm xay: 70 g, tôm nguyên con: 150 g, thịt cua, hạt sen, khoai môn mỗi thứ 50 g, hạt nêm: 1 thìa cà phê, đường, muối, tiêu: mỗi thứ 1/3 thìa cà phê, một ít bánh rế.

Cách làm: Khoai môn cắt sợi. Hạt sen luộc chín. Trộn tất cả các thành phần cho đều. Lấy bánh rế cuộn hỗn hợp trên, mỗi cuộn thêm một con tôm. Bắc dầu ăn lên bếp, cho chả giò vào chiên đến khi chín vàng. Bày ra đĩa với xà lách, dùng nóng với tương xí muội.

Chè Huế

Không cần đặt chân đến Huế, bạn vẫn có thể trổ tài để cả nhà được thưởng thức những món chè đặc trưng của cố đô qua hướng dẫn dưới đây.

Ảnh: Món Ngon.

Chè khoai tía

Nguyên liệu: 1/2 kg khoai tía hấp, xay nhuyễn, 0,25 kg dừa nạo làm thành nửa chén nước cốt dừa, 1 chén nước cốt dừa, 0,2 kg đường cát, 0,2 kg đậu xanh cà, 1 củ gừng nhỏ.

Cách làm: Khoai tía hấp chín, xay nhuyễn. Đậu xanh cà hấp chín, xay nhuyễn, cho đường quậy đều. Nấu sôi lại, cho một ít gừng cho thơm. Múc ra chén, trang trí với nước cốt dừa.

Ảnh: Món Ngon.

Chè long nhãn bọc sen

Nguyên liệu: 500 g nhãn để nấu, 500 g nhãn để ép làm nước đường, 200 g hạt sen, 1 muỗng cà phê phèn chua, 3 muỗng cà phê nước hoa bưởi, 2 muỗng cà phê sắn dây.

Cách làm: Chọn quả nhãn đều, dày cơm, bóc vỏ và tách hạt ra, tránh để cơm nhãn bị rách nát, bóc đến đâu thả cơm nhãn vào nước phèn đã pha sẵn, ngâm trong 30 phút, vớt nhãn ra xả với nước sạch, để ráo. Hạt sen bóc vỏ lụa, tâm sen, ngâm vào nước sạch 1 giờ để khử chát.

Dùng 2 lít nước sạch đun sôi, thả sen vào nấu chín nhưng đừng vỡ nát. Vớt sen ra để ráo nước, dùng tay lồng hạt sen vào long nhãn. Cứ 1 hạt sen, 1 long nhãn. Dùng nước luộc sen đem đun sôi với nước đường ép từ nhãn, thả sen lồng nhãn vào đun sôi đều, bắc ra ngay.

Múc chè ra chén, để lạnh, cho một ít nước hoa bưởi vào.

Ảnh: Món Ngon.

Chè trôi nước nhân tôm thịt

Nguyên liệu: 500 g bột nếp nhồi với nước ấm cho dẻo, mịn, 1 củ gừng nhỏ đập dập hoặc thái lát mỏng, 200 g tôm đất băm nhỏ, 200 g thịt băm nhỏ, 500 g đậu xanh ngâm mềm giã nhỏ, 500 g dừa nạo, vắt lấy nước cốt, vừng rang vàng thơm, hành lá giã nhuyễn.

Cách làm:

Nhân: Tôm, thịt đảo sơ với gia vị vừa miệng. Nấu đậu xanh với nước gião dừa cho mềm, tán nhuyễn, xào với ít mỡ, cho hành lá, nêm chút muối, đường. Chia đậu xanh thành từng viên có bọc thịt tôm, chia bột thành từng viên nhỏ. Bọc bột nếp bên ngoài nhân đậu, tôm, thịt.

Nấu sôi nước, thả bánh vào luộc, bánh chín nổi lên, vớt ra. Nấu 2 lít nước đường cho tan, thả bánh trôi vào, cho ít gừng vào.

Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa, rắc chút vừng.

Ảnh: Món Ngon.

Chè đậu ván bột lọc

Nguyên liệu: 1/2 kg đậu ván, 0,30 kg đường cát trắng, khoảng 1 chén bột năng (nếu nấu chè đặc). Nước cốt dừa, một chút muối ăn.

Cách làm: Đậu ván ngâm nước ấm vỏ căng tròn. Rửa sạch, bóc vỏ cho khéo. Nấu sôi 1 lít nước, bỏ đường vào nấu cho tan, bỏ đậu vào, để lửa nhỏ cho đậu thấm. Lấy chén bột hòa trong nước lạnh, đổ từ từ vào nồi, cho đến khi bột trong thì nhắc xuống.

Bột lọc: Đổ nước vào bột khô, nhồi và nắn thành viên tròn, sau đó nhét vào một hạt đậu phộng rang hoặc dừa đã cắt thành sợi nhỏ, có thêm gừng cho thơm. Cho tất cả vào nồi chè đậu ván, khuấy đều.

Múc chè ra chén, cho nước cốt dừa vào. Chè này ăn ấm nóng mới ngon.

Canh bí cả quả

Ảnh: Món Ngon.

Canh bí là món ngon, bổ dưỡng. Với cách chế biến hơi lạ, không xắt miếng mà để cả quả, hấp lên, bạn sẽ làm cả nhà bất ngờ.

Nguyên liệu: 1 trái bí đỏ loại nhỏ, 100 g tôm đất, 1 chén nước dùng, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 cọng hành lá thái nhuyễn, 1 đầu hành lá băm nhuyễn, nửa muỗng càphê nước mắm, tiêu.

Cách làm:

Dùng dao vạt ngang trái bí, lấy muỗng múc bỏ phần hột, chừa thịt bí lại.

Tôm quết với đầu hành, nước mắm, tiêu cho dai, vo lại thành từng viên nhỏ.

Cho nước dùng, tôm viên, bột nêm vào trái bí. Mang hấp đến khi bí chín. Dọn cả trái bí ra đĩa, rắc hành tiêu lên mặt. Khi ăn dùng muỗng múc phần thịt bí đã chín bên trong.

Lươn nướng lá nếp

Ảnh: Hà Nội Mới.

Thịt lươn cắt khúc, ướp sơ với riềng mẻ. Lươn cuốn lá nếp nướng trên than hoa dậy mùi thơm hấp dẫn.

Nguyên liệu: Lươn 300 g, thịt ba chỉ 10 g, lá nếp, riềng, mẻ, hành lá, răm, tiêu, muối, mì chính vừa đủ.

Cách làm:

- Lươn chọn con to, bụng vàng, khỏe, còn sống, rửa sạch, lọc bỏ xương sống, cắt khúc 7 cm. Thịt ba chỉ thái mỏng dài 3 cm.

- Cho lươn, thịt ba chỉ ướp riềng, mẻ, hành lá, răm, tiêu, muối, mì chính. Cứ một miếng lươn cho một miếng ba chỉ cuộn với lá nếp, phết mỡ lợn hoặc dầu ăn rồi đem nướng trên than hoa, đến khi dậy mùi thơm, lươn chín vàng đều bỏ ra đĩa, ăn nóng

Lẩu gà nấu nấm

Ảnh: Thanh Niên.

Món lẩu gà nấu nấm không những giúp bạn thay đổi khẩu vị mà còn rất mát và bổ dưỡng.

Nguyên liệu: (4 phần ăn): Gà ta: 1/2 con, xương gà: 1/2 kg, nấm rơm, nấm đông cô, nấm mỡ, nấm bào ngư, nấm kim châm mỗi thứ 100 g hay 150 g. Đầu hành: 100 g, hành tím, hành ba rô mỗi thứ 50 g, bún gạo: 150 g. Bột nêm, sa tế tôm, bột ngọt, nước mắm, muối, dầu ăn, gừng, tiêu, ớt, tỏi bằm mỗi thứ một lượng vừa đủ.

Cách làm:

- Gà chặt khúc 5 cm ướp với bột nêm và sa tế tôm, để khoảng 15 phút cho thấm, xào với tỏi bằm và hành tím bằm cho thịt vừa gần chín.

- Xương gà đun với 3 lít nước khoảng 30 phút để làm nước lẩu. Hành ba rô cắt xéo cho vào nồi, nêm bột canh, bột ngọt, nước mắm, muối, dầu ăn vừa ăn.

- Các loại nấm rửa sạch. Đầu hành cắt khúc 5 cm. Bún gạo ngâm nước cho mềm. Hành tím cắt nhỏ, phi với dầu ăn để rắc lên bún gạo.

- Dọn thịt gà xào ra đĩa oval lớn, trang trí các loại nấm xung quanh, có thể rắc thêm gừng, ớt thái sợi và ngò lên trên thịt gà. Đun sôi nước lẩu, dùng đến đâu thì thả thịt gà và nấm vào. Dùng nóng với bún gạo và nước mắm ớt.

Dưa leo nhồi thịt sốt cà chua

Ảnh: Tiếp Thị & Gia Đình.

Món dưa leo nhồi thịt sốt cà chua trình bày đẹp mắt, có vị giòn của vỏ dưa, nhân thịt hấp chín tới ăn nóng kèm cơm, canh.

Nguyên liệu: 3 quả dưa leo cắt khúc khoảng 5 cm, lấy hết hạt, 150 g thịt nạc xay, 50 g giò sống, 3 tai nấm đông cô, ngâm nở mềm, thái nhỏ, 1/4 củ hành tây, thái nhỏ, 2 quả cà chua, bỏ hạt, băm nhỏ, 1 nhánh tỏi xay, rau mùi, nước mắm, tiêu, đường, bột ngô, dầu ăn.

Cách làm:

Trộn thịt xay với giò sống, nấm đông cô, hành tây. Nêm nước mắm, tiêu, đường vừa ăn.

Nhồi nhân vào ruột dưa leo, hấp khoảng 15 phút, xếp ra đĩa.

Xào thơm hành tây, tỏi, cho cà chua vào xào, nêm nước mắm, đường, bột ngô cho hơi sánh. Rưới lên đĩa dưa leo, rắc rau mùi lên trên.

Ăn nóng với nước mắm ớt, kèm cơm, canh.

Canh mướp tôm

Ảnh: Món Ngon.

Món canh mướp tôm vừa ngon vừa mát, rất hợp trong những ngày hè nóng bức này.

Nguyên liệu: Một quả mướp hương, một lọn bún tầu (miến), ít nấm mèo, 100 g tôm tươi bóc vỏ, nước mắm, muối, hành ngò.

Cách làm: Tôm tươi đập dập, ướp với một chút muối. Mướp gọt vỏ, cắt miếng. Miến ngâm mềm, cắt sợi.

Lấy nước vừa đủ một tô canh (khoảng 4 người ăn) đun sôi, thả tôm vào nấu 5 phút, hớt bọt.

Cho mướp vào nấu sôi, mướp mềm, cho miến, nấm mèo, nêm nước mắm, muối, vừa ăn. Múc ra tô, rắc hành ngò.

Món canh này dùng nóng hay nguội đều ngon.

Hai món ngon từ nhãn

Nhãn lồng dầm sữa chua. Ảnh: Bếp Gia Đình.

Ngoài để ăn tươi, nhãn có thể được tách lấy cùi đem nấu với chè sen dầm sữa chua hay sấy khô làm long nhãn.

Nhãn lồng dầm sữa chua

Nguyên liệu: 300 gr nhãn lồng, 1 hộp sữa chua, 2 muỗng cà phê đường kính, đá bào.

Cách làm: Nhãn khéo léo tách lấy cùi, bỏ hạt. Cho nhãn vào ly, sữa chua đánh tan với đường kính rồi cho vào nhãn trộn đều. Rắc đá bào lên trên.

Long nhãn. Ảnh: Bếp Gia Đình.

Long nhãn

Nguyên liệu: 5 kg nhãn cùi tươi.

Cách làm: Nhãn để nguyên chùm, nhặt bỏ quả sâu, hỏng, nứt vỏ, nhúng vào nước sôi 1-2 phút, lấy ra phơi nắng hoặc sấy ở nhiệt độ thấp, sau đó bóc vỏ và tiếp tục phơi cho đến khi nhãn khô, đợi nguội rồi cất vào túi nilon.

Những cách khử mùi tanh của cá

Ảnh: Corbis.com.

Làm cá xong, tay có mùi tanh, bạn hãy dùng xà phòng rửa kỹ một lần rồi lấy ít kem đánh răng vào tay, xoa đều và rửa lại bằng nước lạnh, sẽ hết mùi.

Vài bí quyết dưới đây sẽ giúp bạn khử mùi tanh của cá một cách hữu hiệu nhất.

- Khử mùi cho đồ nấu: Chảo, nồi... sau khi rán, nấu bao giờ cũng để lại mùi tanh. Hãy ngâm các đồ đó bằng ít nước chè rồi dùng nước lạnh rửa sạch.

- Khử mùi cho thớt: Trước khi rửa thớt vừa làm cá tanh, hãy nhỏ một ít dấm hoặc vắt nửa quả chanh rồi đem phơi khô, cọ sạch, chắc chắn thớt sẽ hết sạch mùi tanh.

- Khử tanh cho bếp: Để mùi tanh không lan tràn ra không khí bếp, trước khi nấu hay rán cá, bạn hãy bỏ vào nồi một chút dấm chua.

- Khử tanh ở mỡ thừa: Sau khi rán cá, số mỡ thừa trên chảo cũng có mùi tanh, hãy đun sôi mỡ lên, thả ít gừng tươi vào và thêm chút hành hoa, đun sôi mỡ và vớt những mảnh vụn gừng và hành cháy ra, chắc hẳn mùi tanh của cá sẽ hết, và bạn có thể sử dụng mỡ đó để tiếp tục xào nấu. Tuy nhiên, cần hạn chế hết sức việc sử dụng lại nhiều lần dầu đã qua lửa vì sẽ ảnh hưởng không tốt đến sức khoẻ.

Thịt bò sốt tiêu

Ảnh: Văn Hóa Nghệ Thuật Ăn Uống.

Món thịt bò sốt tiêu lạ miệng, ăn nóng với bánh mì rất ngon.

Nguyên liệu: Thịt bò, gân và xương bò, tiêu đen xay nhuyễn, cà chua hộp, rượu vang đỏ và rượu cô-nhắc, gia vị, kem tươi, các loại rau tươi như hành tây, tỏi tây, cần tây, cà rốt, cà chua.

Cách làm:

- Rửa sạch thịt bò, gân và xương. Cho vào chảo chiên với dầu ô-liu cho đến khi có mầu vàng hơi cháy.

- Cắt nhỏ các loại rau quả tươi và nấu chung với thịt bò, rượu, vang đỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

- Trộn thêm kem tươi và rượu cô-nhắc vào món ăn.

Canh măng cua

Ảnh: Văn Hóa Nghệ Thuật Ăn Uống.

Măng là loại thực phẩm dễ chế biến. Măng tây nấu cua cũng là món khá thú vị lại giúp giải nhiệt cho cơ thể vào mùa nắng nóng.

Món canh ngon cần phải chọn cua ngon: Dùng ngón tay bấm mai cua, nếu thấy cứng nghĩa là cua chắc thịt và có nhiều gạch. Muốn chắc ăn hơn, có thể dùng một vật nhọn chẳng hạn như chìa khóa xe máy ấn nhẹ vào góc yếm, thấy gạch xì ra thì cua có nhiều gạch.

Măng tây nên chọn cọng nhỏ, trắng, nước canh sẽ ngon, ngọt hơn.

Măng tây mua về rửa sạch, để ráo nước, bào vỏ, bỏ bớt phần cứng của cuống măng, cắt làm đôi hoặc chẻ mỏng. Nếu dùng măng đóng hộp cũng nên cắt đôi. Chuẩn bị một nồi nước dùng được nấu từ rau củ như bắp cải, cà rốt, súp lơ, hoặc từ xương heo.

Cua mua về luộc chín, lấy nạc. Sau đó, cho măng tây vào nấu chung với nước dùng trong khoảng từ 5 đến 6 phút đến khi măng chín mềm. Làm nóng chảo, cho dầu ăn hoặc dầu ô liu vào chảo, đun nóng, thêm đầu hành tím bằm nhuyễn xào cho thơm, nhưng đừng để quá chín hành sẽ thành màu nâu.

Cho dầu đã xào qua với hành, thịt cua vào nồi nước dùng măng tây, để nhỏ lửa trong khoảng 3 phút, khuấy một ít bột bắp, đổ vào nồi canh, khuấy đều đến khi canh hơi đặc lại là được. Nêm canh với nước mắm ngon và tiêu.

Kế đến, cho 1 quả trứng gà vào, dùng đũa khuấy mạnh để trứng tạo thành từng sợi. Nhắc canh khỏi bếp, rắc hành cắt nhỏ lên trên. Trang trí thêm hành phi trước khi ăn.

Canh măng cua đậm đà càng ngon miệng hơn khi dùng nóng. Canh có thể ăn chung với bún sợi nhỏ, kèm thêm rau xà lách hoặc rau thơm cũng rất ngon miệng.