- Rửa sạch thịt, ướp với hỗn hợp gồm muối, ngũ vị hương, đường, rượu trắng, tránh đụng đên phần bì. Để thịt từ 2 đến 3 tiếng.

- Bọc heo với giấy nướng sao cho phần bì nằm trên cùng và phủ kín bì với một lớp muối dày.

- Bật nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ trong 5 phút.

- Bỏ thịt vừa phủ muối vào nồi nướng 180 độ trong 30 phút tùy lượng thịt đến khi thấy muối chuyển thành màu vàng nhạt.

- Bỏ lớp muối ra rồi quay tiếp ở nhiệt độ 200 độ trong 10 phút.

Chuẩn bị:Thịt lợn ba chỉ mua về rửa sạch với muối, đun nước nóng thả nhánh gừng vào và trần sơ qua thịt cho hết bọt bẩn, sạch thơm.Cho tảng thịt vào bát – úp phần bì ngửa lên phía trên, lấy dĩa chọc chọc đều vào miếng bì (chọc càng kỹ bì càng nổ đều nhé),sau đó cho muối tinh phủ kín phần bì, tầm 1cm chà xát rồi gạt bỏ muối đi.Phần thịt phía dưới có thể ướp thêm ngũ vị hương cho thơm nhé,mình ko ướp cũng vẫn ngon lắm rồi.Cách làm:Đặt miếng thịt vào nồi chiên, mặt bì xuống dưới, để 175 độ khoảng 20-30p tuỳ miếng to hay nhỏ. Thấy mặt thịt vàng nhẹ và săn thị lại là đc.Tiếp theo lật mặt bì lên trên và bật 200 độ khoảng 20-30p. Kiểm tra bằng cách kéo khay ra nhé- thấy phần bì nổ đều và phồng là đc nha.