#QuanHoang

Hôm qua em có làm thử bánh này Magic cake nhưng bị hư. Nay Chủ Nhật  rảnh rỗi làm lại thì khá thành công nên em share công thức và cách làm cho anh chị nào cần hé! Bánh em làm, hình em chụp luôn ạ 😀 vì sao gọi là magic bánh ma thuật 🙂 vì bánh khi nướng xong sẽ tự tách 3 lớp, lớp trên cùng sẽ là bánh gato bông xốp, lơp giữa là lớp custard như bánh flan, lớp cuối ăn dẻo dẻo ^^
-----
Công thức cho khuôn vuông 18x18:
- 75 g đường bột
- 45 g lòng đỏ trứng gà (tầm 3 cái có khi lòng đỏ nhỏ sẽ không đủ nên cần cân chính xác)
- 105 g lòng trắng trứng + 20 g đường
- 85 g bơ lạt (làm chảy rồi để nguội)
- ½ tsp vani nước
- 85 g bột mì đa dụng
- 1 xí muối
- 360 g sữa tươi không đường đun ấm
------
Cách làm:
B1: Rây mịn đường bột vào âu, sau đó cho lòng đỏ với vani vào đánh đều cho hòa quyện.

B2: Bơ đun chảy để nguội cho vào âu trứng bên trên khuấy đều.

B3: Rây bột mì và muối vào âu khuấy cho bột được hòa quyện.

B4: Cho sữa ấm vào khuấy đều cho tan bột. Bước này có thể lọc lại qua rây để bột được mượt mà hơn, loại bỏ lặn cặn.

B5: Đánh bông lòng trắng trứng với 20 g đường.

B6: Fold từng phần lòng trắng vào hỗn hợp bột sữa bên trên cho hòa quyện, tránh trộn kỹ quá bánh sẽ bở kém.

B7: Nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong tầm 50 – 60 phút tùy lò nướng. Khuôn bánh nướng lót giấy nến hết thành và đáy khuôn luôn.
Lưu ý:
- Không trộn bột với lòng trắng quá kỹ, vì hỗn hợp lỏng nhiều nên khi fold lòng trắng có hiện tượng nổi lềnh bềnh bên trên, ko sao cả, cứ từ từ fold lát sẽ hết.
- Đối với ai dùng khuôn đáy rời nên bọc giấy bạc bên ngoài khuôn để tránh chất lỏng chảy ra ngoài.
- Làm nóng lò trước 10 – 15 phút trước khi nướng.
- Bánh sau khi nướng xong lấy ra khỏi lò, để  nguội hẳn rồi mới lấy ra khuôn!
- Sữa chỉ nên làm ấm ấm, có thể chạm tay vào đc, chứ k phải chạm tay vào cái rút lại liền, nói chung là ấm 😀
Chúc mọi người thành công ạ ! Em làm 2 lần mới đc :((